Простой рецепт домашнего печенья от судьи "Мастер Шеф" Ярославского: вкуснее магазинного

Известный шеф-повар, ресторатор, судья проекта "Мастер Шеф" Владимир Ярославский поделился рецептом вкусного песочного печенья по рецепту своей мамы, пишет Politeka.
Чтобы приготовить нежное печенье курабье, нам понадобится:
- масло сливочное 82,5% - 200 г
- ванильный сахар – 10 г
- сахарная пудра – 85 г
- яйцо – 1 большое (или 60 г яичного белка)
- мука – 240 г
- крахмал кукурузный – 30 г (если нет, можно просто добавить больше муки)
- разрыхлитель – 5 г (можно и без него)
Для начинки судья "Мастер Шеф" Владимир Ярославский использует 150-180 г густого повидла или кусочков фруктов из варенья, пишет Politeka.
Мягкое сливочное масло судья "Мастер Шеф" Владимир Ярославский всбивает с сахарной пудрой до побеления массы. Затем добавляем яйцо и взбиваем еще несколько минут.
"Если яйцо маленькое, возьмите тогда целое яйцо и 1 желток – так тоже будет хороший результат", – отметил судья "Мастер Шеф" Владимир Ярославский.
Отдельно смешиваем и просеиваем сухие ингредиенты: муку с разрыхлителем и крахмалом. В несколько приемов добавляем муку к взбитому маслу и быстро перемешиваем тесто до однородности.
Тесто судья "Мастер Шеф" Владимир Ярославский выкладывает в кондитерский мешок (с широкой насадкой "звездочка") и отсаживает печенье на противень с пергаментом.
Посредине каждого печенья мокрым пальцем делаем углубление и добавляем туда немного повидла. Выпекаем печенье при 175-180 градусах до румяности (примерно 15-18 минут).
Напомним, Politeka писала, что финалистка "Мастер Шеф" дала рецепт нежной творожной запеканки без муки и манки.
Также Politeka писала, что судья "Мастер Шеф" Ярославский раскрыл свой фирменный рецепт борща.
Кроме того, Политека рассказывала, что судья "Мастер Шеф" Хименес-Браво поделился улучшенным рецептом торта "Наполеон".