Покращений рецепт торта "Наполеон": суддя "Мастер Шеф" Хіменес-Браво поділився секретом

Суддя кулінарного шоу "Мастер Шеф", відомий шеф-кухар і ресторатор Ектор Хіменес-Браво показав, як приготувати покращену версію торта "Наполеон".

Секретний інгредієнт "Наполеона" від судді "Мастер Шеф" Ектора Хіменеса-Браво – банан, який він додає до крему. Завдяки цьому торт має неповторний смак.

Для коржів суддя "Мастер Шеф" Ектор Хіменес-Браво використовує такі інгредієнти:

• 250 г вершкового масла
• 150 мл води
• 450-500 г борошна
• 1 ч.л. солі
• 1 ст.л. оцту
• 1 яйце

Інгредієнти для бананового заварного крему:

• 1 л молока
• 2 яйця
• 200 г цукру
• 70 г кукурудзяного крохмалю
• 80 г вершкового масла
• 1 банан

На тертці суддя "Мастер Шеф" Ектор Хіменес-Браво натирає холодне вершкове масло, додає борошно та розтирає суміш у крихту.

Окремо збиваємо до однорідності яйця, холодну воду, сіль та оцет. Додаємо цю суміш до крихти та замішуємо тісто. Готове тісто загортаємо в плівку та лишаємо охолоджуватися в холодильнику на 3 години.

Охолоджене тісто ділимо на частину та розкачуємо кожну в тонкий корж. Перекладаʼмо коржі на деко, застелене пергаментом, робимо на тісті проколи виделкою та випікаємо в розігрітій до 170 градусів духовці до румʼяності (5-10 хвилин).

Щоб приготувати крем, спершу суддя "Мастер Шеф" Ектор Хіменес-Браво віничком збиває яйця з цукром і крохмалем. Молоко прогріваємо до легкого кипіння та тоненькою цівочкою додаємо його до яєчної маси, постійно її помішуючи. Цю суміш знову ставимо на плиту та доводимо до загустіння, постійно помішуючи.

У кінці додаємо до крему холодне масло, банан та блендером перебиваємо до однорідності. Коли крем охолоне, збираємо торт "Наполеон", щедро змащуючи коржі кремом.

Останні новини України:

Салат "Олівʼє" по-новому: переможниця "Мастер Шеф" дала оригінальний рецепт.

Солоний чизкейк із крабовими паличками: рецепт простої та суперсмачної закуски.

Бананові панкейки для сніданку: простий рецепт від зірки шоу "Мастер Шеф" і "Супермама".