Домашня лікарська ковбаса: переможниця "Мастер Шеф" дала простий рецепт
Переможниця кулінарного проєкту "Мастер Шеф - 12" Валерія Матрохіна показала, як приготувати апетитну лікарську ковбасу з курки в домашніх умовах, повідомляє Politeka.net.
Для приготування лікарської ковбаси в домашніх умовах переможниця "Мастер Шеф" бере такі інгредієнти:
- курка ~ 700 г (підійдуть будь-які частини: стегна, філе стегна, філе, ніжки)
- буряк - 1 шт.
- морква - 1 велика
- цибуля - 1 велика
- часник - 3 зуб.
- чорний перець горошком
- лавровий лист - 3-4 шт.
- сіль
- бульйон (у якому варитимемо курку з овочами) ~ 400 мл
- желатин - 40 г
Буряк миємо, варимо або запікаємо в духовці до готовності, чистимо, натираємо на тертці та через сито відтискаємо сік, повідомляє Політека. Нам знадобиться саме сік буряка, ним регулюватимемо колір ковбаси.
Чистимо та нарізаємо крупними шматками цибулю та моркву, складаємо в велику каструлю. Туди ж переможниця "Мастер Шеф" викладає курку, додає перець горошком, зубчики часнику, лавровий лист, сіль, заливає холодною водою та варить бульйон на середньому вогні приблизно годину. Не забуваємо зняти піну.
Проціджуємо бульйон та відважуємо 400 мл. Курку відділяємо від кісточок та перекладаємо в велику ємність.
Відділяємо приблизно 100 мл бульйону та замочуємо в ньому желатин. Через 15 хвилин прогріваємо його в мікрохвильовці до розчинення.
До курки переможниця "Мастер Шеф" додає бульйон, розтоплений желатин, буряковий сік і блендером перебиває до однорідності. За необхідності можна додати сіль, перець, сушений часник та улюблені спеції.
Зірка "Мастер Шеф" готувала лікарську ковбасу в пляшці: виливаємо туди мʼясну масу, накриваємо кришкою чи плівкою та відправляємо для стабілізації в холодильник мінімум на 4 години. Після цього дістаємо ковбасу з форми та можна смакувати.
За смаком така варена ковбаса, звісно, відрізняється від магазинної та дещо схожа на курячий паштет.
Нагадаємо, Politeka писала, що фіналістка "Мастер Шеф" дала рецепт ніжної сирної запіканки без борошна та манки.
Також Politeka писала, що суддя "Мастер Шеф" Ярославський розкрив свій фірмовий рецепт борщу.
Крім того, Політека розповідала, що суддя "Мастер Шеф" Хіменес-Браво поділився покращеним рецептом торта "Наполеон".